夾層鍋共同點及應(yīng)用范圍：夾層鍋一般廣泛應(yīng)用與各類食品的加工,、賓館、餐廳,、工礦企業(yè),、機關(guān)部隊、大專院校食堂等,、作為煮粥,、熬湯、燒菜與燉肉之用，同時也適用于糖果,、糕點,、飲料、蜜餞,、果醬等食品加工及釀造,、制酒、制藥與日用化工等行業(yè),、作為物料溶化,、消毒、加熱,、熱燙,、預(yù)煮、配制,、蒸煮,、殺菌、調(diào)配與濃縮等加工,，是食品加工提高質(zhì)量,、縮短時間，改善勞動條件的良好設(shè)備,，夾層鍋具有受熱面積大,、熱效率高、加熱均勻,、液料沸騰時間短,、加熱溫度容易控制等特點，
   主要的區(qū)別于：三者加溫的方式不一樣
  蒸汽夾層鍋就是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通過蒸汽管道進入夾層鍋來加溫的,，這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋,，一般選用此種加熱方式的客戶，通常他們本身就有鍋爐
  電加熱夾層鍋是通過電熱管,、導(dǎo)熱油來進行加熱的就叫電加熱夾層鍋,。簡單的來說就是通電加熱，它使用非常方便,，只要有三相電的地方都可使用
  燃氣加熱夾層鍋主要由鍋體,、底座、燃氣灶具組成,，燃氣夾層鍋使用方法首先打開減壓閥及進氣接口,，順時針打開氣閥，明火點燃（配有火種的灶具請先點燃火種）同時調(diào)節(jié)風(fēng)門與氣閥開關(guān),，直至所需火焰,，即可開始加熱工作
   優(yōu)缺點
   蒸汽夾層鍋蒸汽加熱速度快,，**鍋常溫的水加熱到沸騰只需要半小時左右但要配有相應(yīng)的鍋爐，耗費要高,、
   電加熱導(dǎo)熱油夾層鍋優(yōu)點是經(jīng)濟,，但加熱的速度較慢
   蒸汽夾層鍋燃燒充分，無煙無塵,，少量積碳,，無環(huán)境污染；火焰溫度隨意調(diào)節(jié)