夾層鍋共同點(diǎn)及應(yīng)用范圍：夾層鍋一般廣泛應(yīng)用與各類食品的加工,、賓館,、餐廳,、工礦企業(yè),、機(jī)關(guān)部隊(duì),、大專院校食堂等,、作為煮粥、熬湯,、燒菜與燉肉之用,，同時(shí)也適用于糖果、糕點(diǎn),、飲料,、蜜餞、果醬等食品加工及釀造,、制酒,、制藥與日用化工等行業(yè)、作為物料溶化,、消毒,、加熱、熱燙,、預(yù)煮,、配制、蒸煮,、殺菌,、調(diào)配與濃縮等加工，是食品加工提高質(zhì)量,、縮短時(shí)間,，改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備，夾層鍋具有受熱面積大,、熱效率高,、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短,、加熱溫度容易控制等特點(diǎn),，
   主要的區(qū)別于：三者加溫的方式不一樣
  蒸汽夾層鍋就是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通過蒸汽管道進(jìn)入夾層鍋來加溫的，這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋，一般選用此種加熱方式的客戶,，通常他們本身就有鍋爐
  電加熱夾層鍋是通過電熱管,、導(dǎo)熱油來進(jìn)行加熱的就叫電加熱夾層鍋。簡(jiǎn)單的來說就是通電加熱,，它使用非常方便,，只要有三相電的地方都可使用
  燃?xì)饧訜釆A層鍋主要由鍋體、底座,、燃?xì)庠罹呓M成,，燃?xì)鈯A層鍋使用方法首先打開減壓閥及進(jìn)氣接口，順時(shí)針打開氣閥,，明火點(diǎn)燃（配有火種的灶具請(qǐng)先點(diǎn)燃火種）同時(shí)調(diào)節(jié)風(fēng)門與氣閥開關(guān),，直至所需火焰，即可開始加熱工作
   優(yōu)缺點(diǎn)
   蒸汽夾層鍋蒸汽加熱速度快,，**鍋常溫的水加熱到沸騰只需要半小時(shí)左右但要配有相應(yīng)的鍋爐,，耗費(fèi)要高,、
   電加熱導(dǎo)熱油夾層鍋優(yōu)點(diǎn)是經(jīng)濟(jì),，但加熱的速度較慢
   蒸汽夾層鍋燃燒充分，無煙無塵,，少量積碳,，無環(huán)境污染；火焰溫度隨意調(diào)節(jié)