1、夾層鍋的升溫操作
  主要是通入蒸汽（或電或燃?xì)猓┦瑰亙?nèi)的物料溫度提高到蒸煮所需溫度,，隨著溫度的提高,，加塊了物料的蒸煮速度，在升溫過程中,，通常在升到一定成都時(shí)要進(jìn)行放氣操作,，其目的在于排除夾層鍋內(nèi)的空氣以及松節(jié)油等揮發(fā)性物質(zhì)，排除鍋內(nèi)的假壓,，并能減少對纖維素的氧化,，放氣操作過程是當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到額定壓力時(shí)，即停止通氣,，并開啟放氣閥進(jìn)行放氣,，當(dāng)鍋內(nèi)壓力降到規(guī)定值時(shí)，再關(guān)閉放氣閥,，繼續(xù)通氣升溫,，直到達(dá)到壓力
  2、夾層鍋的保溫操作：是指定溫度下保持一定時(shí)間